陕西名吃BiangBiang面的做法
原料：普通白面500g、温水适量、盐少许
做法：
1.把面倒盆里，加温水，一开始不要加多，边揉边加水，揉到三光：即盆光，手光，面光即可。以面团揉的稍微硬一些为好！
2.将面团盖上湿布或保鲜膜，醒1小时。
3.醒好后将面从盆里取出放在案板上揉一会，然后揪成一个个小剂子，再把小剂子揉成椭圆柱形的小胖条。
4.取一个大盘子，把圆柱状的小剂子可以放到一个盘子里，在面上用刷子抹一层油，盖上保鲜膜或保鲜袋，让面继续饧15-20分钟。
制作蒜蘸面：辣面和切好的蒜泥放到一小碗里，热油泼上去，加适量酱油和醋，另一大碗里盛面，吃的时候，夹一根面到蒜汁子里，边蘸边吃。
制作臊子面：做好自己喜欢的臊子，往面上一浇。OK！
小贴士：
1.和面的时候放一点盐，可增加面的韧性，有助于后面扯面，切记面团不要太软，要稍微硬一点为好。
2.扯好的面一定不要放在一起，不然面就粘在一起了。
3.揉成小剂子后，油可以稍微多抹一些。