对于白酒优劣的鉴别，一定是综合多方面的。

在未打开包装之前，对酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况进行综合判断。

好的白酒其标签的印刷是十分讲究的，纸质精良、白净、字体规范、清晰，色泽鲜明均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均留缝隙的现象。

　　打开包装，开启酒瓶之后，可用以下六步法来鉴别酒质：

  　观其形

把酒倒入酒杯中，轻轻晃动，观察酒液游动后的挂杯情况，有无悬浮物，有无沉淀。

　　辨其色

把酒杯放在白纸或白桌布上，正视或俯视观察其颜色。酱香、芝麻香、兼香酒都微黄透明，其他香型无色透明或清彻透明。

　　触其润

　　把酒倒一滴在食指上，去感受黏稠度，好酒触摸如同丝绸一般光滑。

    闻其香

酒杯倒酒三分之二杯，鼻子与酒杯的距离在1~3cm进行嗅闻，对酒杯只能吸气，不能呼气。吸气量均匀，不能过猛。好酒香柔柔的、淡淡的。

　　品其味

每次入口量以0.5~2ml为宜，酒样布满舌面，辨别味道。好酒在口腔香味散开，很快滑落入喉。

　　享其韵

　　酒下咽后张口吸气，闭口呼气，享受其无穷韵味。