2015业
太原市宁化府益源庆醋业有限公司
太原市宁化府益源庆醋业有限公司
醋文化宣传资料
“益源庆”是一个具有635年历史的中华老字号企业。始创于1377年，原系明太祖朱元璋之孙宁化王朱济焕的王府作坊。1956年公私合营后，经过历次变革，于1997年由一个国有商办工业企业改制为股份合作制企业，创立了现在的太原市宁化府益源庆醋业有限公司。
改制后的太原市宁化府益源庆醋业有限公司，坐落于太原市桥头街宁化府60号（原址）。现有在岗员工181人，退休职工37人。拥有贸易公司、连锁公司、宁化府总厂和寺庄、北郊两个分厂，8个直营店。2012年止公司总资产4131.37万元、总负债3019.17万元、注册资本500万元；年生产醋9000余吨，酱油500余吨。公司股东大会为公司的最高权利机构，董事会受各位股东的委托行使管理职权，执行监事行使监督职能，党总支和工会分别行使党和工会的职能、基本形成了完善的法人治理结构。
一、在品牌的建设方面，本公司自1952年有了自己的第一个注册商标以来，随着市场的发展和变化，先后拥有和使用过“公字牌”、“曙光牌”、“晋宁牌”、“天龙山” 牌、“益源庆” 牌 和“宁化府” 牌，等商标。其中“益源庆”和“宁化府”牌为我公司的在用品牌。
“益源庆”商标注册于1992年，创意于1991年。当时随着市场经济和公司品牌意识的加强，为了更好地扩大老字号的知名度，使广大消费者对“益源庆”有深刻的认识和了解 ，1991年8月5日公司向国家工商局提出了将“益源庆”在30类醋品上进行注册的申请，1992年历经初审、公告等注册程序后，于1992年8月20日经国家工商局批准将“益源庆”注册为产品商标、使本企业的字号和注册商标融为了一体。10年后经过续展，使用权限延展到2012年8月19日，继而又延展到2022年8月19日，一直使用至今。期间“益源庆”注册连续16年荣获山西省著名商标、2012.4月荣获中国驰名商标。
“宁化府”商标注册于2008年，创意于1991年。当时由于企业品牌保护意识不强，虽然“宁化府”和“益源庆”都有意进行注册，但考虑到费用和认为“宁化府”只是个街名的认识，只选择注册了“益源庆”。谁知这一念之差，却引来了一场抢注风波。
即：1995年4月11日当公司觉醒，向国家商标局提出在30类醋品上注册“宁化府”商标申请，1995年7月12日被驳回时，方知山西天然实业有限公司已于1995年3月24日抢先进行了申请（当时尚未出初审公告），获此消息，我们即刻按照此公司的地址进行了寻找，但一直未能找到，为此我公司按照驳回通知书所盖公章名称，于1995年8月2日（申诉期内）向国家商标局评审委员会提出了复审申请，然而直到1997年8月我厂才收到商标评审委员会1997年8月14日发出的驳回复审终局决定书，书中指出“关于引证商标系抢先注册的问题不属本案审理范围，可依法另案提出申请（引证商标已注册，注册证号为922495）”，此时山西天然实业有限公司已拿到了国家工商局1996年12月28日的批准证书，于是“商标申请在先”的规定将真正的“宁化府”挡在了产权门外。“益源庆”只能眼睁睁看着人家在自己并不使用的情况下，拿到了“宁化府”商标的批准证书，随后在1997年12月山西天然实业有限公司的负责人持证第一次以88万元出让费进行敲诈，2001年5月29日再次、6月5日三次、6月6日、6月8日多次以100万元转让费或按10%入股进行敲诈、并引起政府有关部门及社会媒体不断关注的尴尬窘境。此后山西天然实业有限公司在敲诈无果后偃旗息鼓。我公司2004年11月以该公司连续三年停止使用为由，向国家商标局提出了撤销申请，国家商标局2004年11月18日受理后，通知山西天然实业有限公司2个月内提供2001年11月18日--2004年11月18日该商标的使用证据无果后，2005年作出了撤销决定，期间我公司于2005年2月21日再次提出了注册申请，并于2008年1月7日获批，2012年8月荣获山西省著名商标。“宁化府”商标历经13年的坎坷历程，终于回到了“益源庆”，得到了健康发展。
目前我公司为了更好地对“宁化府”和“益源庆”品牌进行保护已对29类、30类、35类与本公司产品相关的商品进行了防御性注册，截至2012年10月我公司已拥有9个注册商标，1个中国驰名商标、2个著名商标。
二、生产工艺的特色：
“益源庆”老陈醋酿制技艺是益源庆独创的，以优质高粱为主料，借助用大麦和豌豆制成的天然大曲菌群和自然气候进行全固态发酵食醋的传统工艺方法，其固态发酵、不含任何防腐剂等独特生产工艺和长期形成的特殊商业信誉以及人文积淀和文化情结不仅是我国酿造业绝无仅有的无形资源，更是“益源庆”老陈醋酿制技艺可用于与市场竞争的重要法宝。
采用“益源庆”老陈醋酿制技艺酿制的名醋,在明王朝统治时期曾是进贡皇宫御用的珍品。之后的300多年名醋以其甜绵香酸、久存不腐、不添加任何防腐剂的独特风格及丰富的营养成分、晋醋风味和减脂、降压、软化血管、美容、镇咳，预防感冒等多种医疗保健和医用价值，深受皇亲贵胄和阎锡山属下八大高干以及社会名流丁果仙、丁巧云等名人青睐。1956年公司合营后，益源庆从一个日产300斤醋的作坊发展改制成了今天日产20吨醋的股份合作制企业，并通过严抓质量、不断创新，工艺更加精湛，产品更加供不应求。
益源庆”名醋、老陈醋酿制技艺自明初形成以来，经过几代人的努力，基本形成了如下一些特征：
1、全固态发酵。即低温固态酒精发酵、高温固态醋酸发酵。
2、发酵剂全部为出房储存三个月后的优质大曲（青茬曲、红心曲、后火曲。）用量为高粱的≥40%
3、温火熏烤醋醅量为醋醅总量的≥40%。
4、全过程不加任何添加剂、防腐剂。
5、用料讲究，工艺过程中温度、湿度靠经验指导相传。
6、产品色泽棕红清亮、熏香扑鼻、酸味柔和浓郁、酯香醇厚、微甜、微鲜、回味生津。
7、最大的特征是久存不霉变。
8、理化检测还原糖含量和酯类物质（可增加香气）均高于普通食醋。
9、占地面积大，生产周期长。
三、企业的发展历史
据太原市文物局考证，“益源庆”始创于1377年。原系明太祖朱元璋之孙晋恭王朱棡庶五子朱济涣的王府作坊。据“益源庆”最后一任老掌柜回忆，据传“宁化府醋”深受消费者喜爱，有着悠久的历史渊源。“名醋”原为民间家庭自用醋（当时山西很多百姓家都有做醋的习惯）。明洪武初年，并州城住着一家姓席的人家，因席家的醋四邻非常喜欢，常有人上门讨要，时间久了四邻们就建议席家开一间作坊，于是1377年这家男主人召集几个小伙计开了以制醋、酿酒、磨面为生的家庭作坊。为了使小店生意兴旺，特为作坊取名“一元庆”，意为“薄利多销、开元大吉”。由于小店诚信无欺，做工精细考究，小店的生意虽不能日进斗金，但也门庭若市。永乐二年（1404年）晋王最宠爱的第五子朱济焕（1388—1450年）被封为“宁化王”，时年16岁的朱济焕因眷恋晋王，不愿去封地，逐差人在晋王府西侧，距晋王府最近的地方圈地开府。因“一元庆”位处圈内，又很有名气，便被收归王府，重新修建为王府作坊。席家的大儿子席晋仁（民间传有一坛醋娶媳妇的故事）做了王府作坊的管事（掌柜）。在更名的过程中，席晋仁为了安慰父亲，将“一元庆”，巧妙地改为“益源庆”。“一元庆”被收归后随着宁化王府势力的逐渐扩大，“益源庆”也日益发展壮大，所供白酒，特别是“益源庆醋”更以其独特的风味，成为进贡王府、皇宫，联络达官显贵的资粮。1644年随着清王朝的建立，明王朝败落。“益源庆”做为明朝王府的作坊，此时乃是屋漏又遇连阴雨。清顺治1646年4月13日豪华的晋王府突然失火（人灾、天灾众说纷纭，至今无果），燃烧月余方息。“益源庆”也伴随着宁化王府以及所有的宫殿和建筑物在烈火中化为灰烬。“益源庆”作坊虽然消失了，但随着反清复明活动的日趋深入，朱家的子孙们仍期盼着明王朝能东山再起，于是他们悄悄召集原来的制醋师傅以民间百姓的身份在原址建起了几间茅草屋，继续从事酿酒、磨面、制醋的营生，甚至还请宁化王府的外戚，反清复明名将，当时在太原颇有名气的书画家傅山先生予以题字：“宫廷御醋，世代相酢”（傅山先生的曾祖傅朝宣为宁化王的上门女婿，民间盛传的抢新郎的故事讲的就是傅朝宣），一直相传至今。之后“名醋”优良的品质在民间广为传播，到清嘉庆二拾二年即1817年“益源庆”已具有了日产300余斤醋的规模（本公司现存的一具铸有嘉庆二十二年七月吉日成造铭文的蒸料铁甑为证），为山西最大的制醋作坊。清道光年间“益源庆”还在江苏镇江开了分号，时称“南益源庆”，东家名为朱兆怀（朱恒顺）。
据益源庆最后一任掌柜张映瑀和王支彦师傅（1943年时新股东王支萼的堂弟）回忆，民国前“北益源庆”的东家还是姓朱，朱家除开有“益源庆”外，在太原还开有“大小买卖社”、“意合”、“复合”、“田庆栈”等字号及部分房产。1920年时“益源庆”的掌柜为赵二（30年代时赵二的孙子与王支彦师傅同为“益源庆”伙计），负责酿酒、磨面、制醋等主业，兼营酱油、酱类、油类等副业，当时 “益源庆醋”在太原市享有盛誉，是当时达官显贵馈赠亲朋的佳品，深受上流社会名人青睐，时称“官礼陈醋”。直至民国时期，阎锡山属下八大高干及山西晋剧名流丁果仙、丁巧云府上仍常年食用“益源庆”醋，由店伙计挑醋篓送到府上。1943年“益源庆”朱姓东家因染上不良嗜好，在经济拮据的情况下，委托“益源庆”掌柜张映瑀将“益源庆”转让给丁永义、刘世忠、王支萼。张映瑀的这三位榆次同乡合资将“益源庆”买下后，又寻得安守芳、石化明与张映瑀组成了新一轮掌柜班子（时称经理），使“益源庆”在短时间内很快再度复苏，产品行销京津沪、西安等地，颇受消费者信赖。
解放后 ，“益源庆”不仅隶属关系经过了多次变革，名称也变更了多次，1956年公私合营后变更为太原新星食品厂；1959—1963年“益源庆”又变更为太原食品酿造厂；1963—1966年5月“益源庆”移交到柳巷副食品公司，称为“宁化府门市部”；1966年6月“益源庆”移交到太原市糖业烟酒公司桥头副食商店，称为“桥头二部”；1984年7月独立核算后登记注册为太原市益源庆调味副食商店；1985年4月实行厂长负责制后，又更名为太原市益源庆醋厂；1997年3月国企改制实行股份合作制后更名为太原市宁化府益源庆醋业有限公司。
在30多年的计划经济时期，“益源庆”经历了1952—1954年的加工订货、产品包销；归太原新星食品厂后经历了1956年2月的公私合营、1958年8月的大炼钢铁；1959—1963年4月归太原食品酿造厂时经历了多次兼并合并；归柳巷副食品公司，名为“宁化府门市部”期间，即1963年5月—1983年6月经历了文化大革命、恢复名产、破“四旧”（1966年9月老牌匾被毁益源庆成为国有商办工业）等多项运动，1984年7月我公司更名为太原市益源庆调味副食商店时，日产量已由原来的300余斤增加到一吨。每日慕名排队购买散醋的顾客络绎不绝，2000斤产品每日仅需两小时就全部售完，买不到的只好继续排队（顾客自己发号）等待明天。为数不多的瓶装产品行销全国多个省市，成为市场的紧俏商品。消费者要求扩大生产规模的呼声与日俱增，甚至反映到报社，迫使当时的潘副省长、商业厅的张厅长、何处长、市财办、市二商局韩局长多次前来视察、计划和研究扩建“益源庆”。
1984年11月全国实行厂长（经理）负责制，太原市糖业烟酒公司派张留根同志来厂任厂长。从此，“桥头二部”更名为“太原市益源庆调味副食品商店，继而又改为“太原市益源庆醋厂”。
1985年11月，“益源庆”开始了历史性的重大转变，为了适应改革需要，在市场竞争立于不败之地，在原址进行了厂房的拆迁扩建。历经十年的扩建，将原700平方米的生产、销售小院，变成了一幢集生产、办公，销售为一体的四层大楼，建筑面积2600平方米。在此拆迁期间，全厂临时搬往太原市西温庄乡寺庄村租大队院落临时生产，年产名醋400多吨，还增加了部分老陈醋、陈醋、礼品醋、多味醋等品种。1987年，益源庆醋厂固定资产已由零增加到5.5万元，且在困难的4年中，全厂29人创利14万元。
1989年新厂建成后，于3月5日试产一次成功。日产量由原来的一吨增加到3吨，基本上缓解了每日很早排队购醋的现状。固定资产也增加到8.26万元，职工增加到44人。
1990年“益源庆”成为太原市糖业烟酒公司实体，同时接管了由太糖公司在寺庄新建的占地面积为13亩地的醋厂，成为“益源庆”的分厂。
1992年“益源庆”开始独立核算，（即不再为公司实体）。固定资产增加到78万元，职工增加到56人，两个车间日产量增加到6吨，产品品种增加到10多个，且新增加保健醋，年创利26万元
1997年股份制改革。太原市益源庆醋厂改制为太原市宁化府益源庆醋业有限公司，从此“益源庆”进入快速发展期。
特别是在市场经济的推动下，“益源庆”秉承踏踏实实酿醋、老老实实做人的企业精神，很抓产品质量，在同业竞争日趋激烈、原辅材料价格上涨、成本不断提高的情况下，益源庆为了消费者的健康，仍坚持采用传统工艺和配方，在技术标准允许在醋品中含有少量防腐剂的情况下，仍不惜成本保持纯粮酿造，全过程不添加任何防腐剂，使产品质量在同行业中独占鳌头，“益源庆”品牌的知名度蜚声海外，声名远播。产品不仅行销全国30多个省市和地区，还远销香港、日本、台湾、澳大利亚，得到了各级政府部门、同行、特别是广大消费者的认可和青睐。使公司在物质已很丰富的今天，每日在公司总部直营店排队，特别是节假日排成长龙买醋的场景成了太原市的一大景观，每年的各项经济指标也以两位数的速度突飞猛进的增长。
2008年12月“益源庆”新一届领导班子诞生后,及时调整产品结构,确立发展方向, 制定了品牌发展规划和文化兴企战略，并坚持以传承、创新、发展老字号为已任，使公司各方面工作都取得了更大的发展。为使有着630多年厚重品牌价值的“益源庆”得以彰显。公司以品牌发展为目标，充分整合科技资源，与科研院校和有关部门合作开发了精品名特醋、银杏苦荞醋等多个保健产品，其他产品在提升产品附加值的同时在包装设计上增强了产品的沟通定位能力和文化元素，如中国红、山西人家、和为贵、王府世家等等10多个品种，使产品不仅具有了漂亮醒目的图案和颜色，更提升了产品整体的价值感。较好地解决了“益源庆醋”一流产品、二流销售、三流包装的落后状况，成为山西特产中消费者馈赠亲朋的首选。企业净利润比改制前的1996年增加了25倍，上缴税金增长了5.1倍，销售收入翻了五番，职工人均工资增长了5倍。被同行关注和羡慕。
21世纪，中国消费品市场又面临着一场新的革命，调味品行业也面临着一次重新洗牌，受传统的“酒香不怕巷子深”思想影响了630多年的老字号，仍凭借过硬的产品质量以坐店等客的方式进行销售，已不能适应当前消费者生活形态和价值取向的转变，因此面对新的经营模式的挑战、价格折扣对产品忠诚度的冲击和日益增强的互联网的影响，公司对自身的营销能力做了重新审视和调整，并选择了专业的营销公司加盟合作。经过几年的运作，公司不仅从专业的营销公司学到了许多专业知识和营销技能，还在全国七大区域设立了380家经销商、 3000多个经销点、建立了网站，开设了网点，与国内外知名销售终端沃尔玛、家乐福、好又多、华联等 260多家商超建立了销售业务，与山西省太原市30多家饭店、酒店建立了长期供货关系，从而有效地推动了公司产品的全面发展，取得了较大的销售业绩和市场份额。
老品牌是我国的宝贵财富，在消费者眼中老品牌既是质量和信誉的保证，也是本地区悠久历史文化的独特体现。离开了老品牌，消费者就会觉得消费没有特色。它不仅沉淀了我们中华民族的优秀传统文化，更凝聚了几代人的汗水和心血。它历经数百年的风风雨雨发展到今天已不仅是一个家族、一个企业、一个城市和地方的财富。因此 “益源庆”这个百年老品牌能否在新形势下，继续用自己的品牌知名度和诚实的商业信誉，最大限度地发挥出“益源庆”品牌的文化优势，创造出自己的核心竞争力，使“益源庆”品牌更加驰名，已是当前的首要任务。为此公司不断挖掘品牌价值、研发市场需求产品、以CI形象设计，塑造企业外部形象、以创新理念，激发员工创造积极性，并不断探寻适合企业发展的营销方式，通过加强硬件管理、改善生产环境，创造融资组建集科工贸一体的宁化府益源庆醋业集团的环境，并决心通过规划绿色环保的工业园区，在十年内销售达到十亿元、利税实现25000万元，产量达到两万吨，实现跨越式发展。
四、企业获得的荣誉
“益源庆”1993年被贸易部认定为首批中华老字号企业、2006年6月被国家商务部认定为中华老字号；“益源庆”名醋酿造技艺2010年首次申报就被太原市文化局列入太原市非物质文化遗产，“益源庆”老陈醋酿造技艺2011年列入山西省非物质文化遗产；“益源庆”商标连续十六年（1997—2013年）被山西省工商局认定为山西省著名商标，2012年4月被国家商标局认定为中国驰名商标；“宁化府”商标2012年8月30日被山西省工商局认定为山西省著名商标；产品继1981—1987年荣获省优、1988年荣获部优、1990年获亚运会指定产品、1990年太原市优质产品、1990年太原市消费者信得过产品、1990年商业部包装三等奖、1991年中国首届食品博览会金奖、1992年香港国际博览会特别奖、2007—2010年山西省名牌产品、山西省质量信誉AA标准等级证书后，2011-2014年再次被认定为山西省名牌产品、获山西省质量信誉AA标准等级证书；企业连续多年荣获产品信得过企业，2008年山西老陈醋地理标志保护单位、2009年山西省最具社会责任中小企业、2009年山西市场满意品牌、2010年全国酿醋企业十大著名品牌等多项殊荣，并连续多年顺利通过了国家QS认证和复检。
五、企业的生产和经营理念：
益源庆的经营理念：保持产品质量、诚信服务大众
益源庆的经营宗旨：秉承传统工艺、酿制食醋精品
益源庆的企业精神：诚信、务实、保质、创新
益源庆的企业价值观：不断为消费者提供最优质的产品和服务
益源庆的员工精神：真实做事，诚实待人
益源庆的用人理念：重德尊才、知人擅用；人尽其才、超越彰显
益源庆的发展目标：
1、传承、发展百年酿醋技艺
2、创新、变革传统营销和服务
3、“益源庆”商标争创晋醋第一品牌
4、建立集科工贸一体的宁化府醋业集团
5、营造独特的“宁化府醋”生产工业园区