2013年山西省百姓最放心食品品牌

几千年的工艺，几千年的传承

——山西紫林醋业

         9月3日，“2014三晋食品安全媒体采风报道行动”采风团一行来到清徐县，走进由著名影视明星徐帆代言的闻名全国的醋品牌企业，去实地感受紫林的“厚道”文化。

     一说到山西，人们首先想到的，是山西的老陈醋。山西人不仅爱吃醋，而且善酿醋，由此山西人素有“老醯儿”之称。对于这个称呼，山西人也乐得其所、欣然接受。“不吃醋还叫‘老醯儿’么！”这是山西人对自己吃醋的“自嘲”。

    山西人食用醋的历史非常悠久，有人认为约有一万多年。而有关醋的文字记载历史，则至少也有三千年以上。公元1058年周公所著《周礼》一书，就有有关酿醋的记载。由此可见，作为一种古老的调味品，正如茶文化、酒文化一样，醋也是一种文化。

    几千年的工艺，几千年的传承。及至今天，醋已经不仅仅满足于人们对其食用的简单需求，更体现在酿造工艺的传承和创新上。

    “传承容易，更重要的是创新，但这可不是一句空口号！”在9月3日的“2014三晋食品安全媒体采风报道行动”——清徐紫林醋业的座谈会上，紫林醋业副总经理闫裕峰说。“既要在技术、机械化、信息化等方面创新，又要继承传统工艺，还要注意企业发展与环境保护双重进行。”

    在谈到“紫林”的文化时，闫裕峰说，“醋都尚品，紫林厚道，我们的核心就在于‘厚道’。只有坚持‘厚道’之本，才能保证产品质量，才能做强做大，使‘紫林’醋香通九州。”

   “为此，我们在生产管理过程中采取‘军队+学校+家庭’的模式，怎么说，就是用‘军队’强调执行，用‘学校’保持组织，用家庭培养‘和睦’，以优秀的团队建设来保证‘紫林’的质量兴企、科技兴企、文化兴企、品牌兴企”闫裕峰说。据介绍，“紫林”目前在南方市场的销售额正逐年上升，这与“紫林”针对不同区域生产不同口味产品、研发新款产品、品种延伸是分不开的。

    不过，在‘紫林’品牌叫响的过程中，也曾引来不法厂商对其的窥视。据一位李姓主任介绍，2010年曾经在湖北黄石出现过假冒‘紫林’品牌醋产品的现象，对方的‘山寨’产品当时很是给‘紫林’品牌造成不好的影响。为此，‘紫林’特地赴黄石，在当地政府配合下，将这个假冒产品打掉，维护了紫林的品牌形象。虽然只是一场小小的风波但由此也可见‘紫林’的影响力。

    在采访中得知，紫林为了做大，从2010年开始，总共投入9亿资金建设现代化规模的“食醋工业园”以及延伸产业“醋文化旅游项目”。目前工业园一期工程已建成投产，年产达16万吨。据介绍，项目全部建成后，可带动5万农户、26万亩基地种植，总产业链产值可达21亿。

    据了解，紫林醋业成立于2000年，是一家以食醋生产为主导的国家级农业龙头重点企业，以坚持继承传统工艺、自主创新、自有品牌、自营出口为发展战略，在竞争激烈的市场环境中实现了超常规、跨越式的发展，成功跻身于国内食醋生产厂商的前列，在全国调味品领域确立了全面领先地位。其产品“紫林”牌山西老陈醋、陈醋、保健醋、果醋、醋饮料、料酒、酱油等共七大系列百余种产品，一直畅销全国，呈供不应求的趋势。食醋生产工艺上承清顺治年间，至今已有近400年历史，独具“酸、棉、甜、鲜”的优良品质，在中国醋类产品中独树一帜，连续数年国内同行业领先，并荣膺多项质量体系认证和中国驰名商标认定。

      但紫林的发展并非一帆风顺，据闫裕峰介绍，紫林目前面临着生产原料成本高、生产周期长、用人成本高、产品价值市场利润低等亟待解决的问题。尤其是每年的产耗值和税费值达上亿元。一方面紫林在积极寻求发展转型，另一方面紫林也需要国家能出台针对企业的相关优惠政策。而这些是企业在信息传达所力不能及的，这就需要山西省社会事务调查中心能在此方面多多发挥桥梁沟通作用，帮扶企业，支持企业！也欢迎媒体对我们进行监督，帮助我们多挖掘问题发现问题，使我们的品牌质量更上一层楼，同时也为紫林品牌，为山西食品安全助威助力齐喝彩。