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2019山西百姓放心食品(餐饮)品牌大型公益调查活动启动
 

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太原王氏醋业有限公司
2013年山西省百姓最放心食品品牌

 

  自古酿醋数山西,追源溯流在清徐。
  山西清徐王氏醋业有限公司,位于有“中国醋都”之称的清徐县西谷村。“王氏醋坊”创建于明成永乐年间,前身是清徐酿醋史上颇有名望的“王氏醋坊”,后以著名的不老泉醋名扬四海,更名为“不老泉醋坊”。创始人王恒,以拉六个淋子起家。明朝末年,由于战乱频繁,醋坊停业。清顺治十四年,“王氏醋坊”利用老宅重操醋业。掌柜的王吉庆,为解决淋醋水源,在宅院西南角凿出“不老泉”水井一眼。井水清澈透明,凉爽甘甜,痛饮之后,人人称奇。用“不老泉”酿的醋,更是色泽黑紫,甜绵酸香,风味独特,令人食欲大增。尤其是经过“冬捞冰,夏伏晒”的陈酿,三至五年的老陈醋,效果更为显著。因此“王氏醋坊”响誉大江南北,长城内外。据记载,在长达134年的康乾盛世里,“不老泉”老陈醋始终占据了进入京城和皇宫的首选位置。相传,乾隆大帝无“不老泉”醋不能下饭。山西土皇帝闫锡山对“不老泉”陈醋也情有独钟。闫的士兵“宁缴枪杆子,不缴醋壶子”的趣闻,正是王氏醋品的真实写照。
  改革逢盛世,老店繁新枝。二十世纪九十年代,“不老泉醋坊”嫡系传人王三狗先生利用相传三百余年的酿醋秘籍和不老泉水的双重优势,创办了山西清徐王氏醋业有限公司。公司与山西省食品工业研究所、山西大学生物系强强联手,在坚持“冬捞冰、夏伏晒”传统工艺的基础上大胆创新,进行无公害绿色产品的研制开发,将人体所需的数十种微量元素在食醋中得以充分体现,公司也为此成为山西省食品工业研究所酿造食醋的实验基地。  
  在坚持传统工艺的基础上,公司锐意改革,鼎力创新,先后研制开发上市了,克糖醋,酒伴侣醋,神奇米醋。改变了多年来山西老陈醋单一的调味品为主的格局,有的还填补了国内同行多年来的空白,大大提高了产品的科技含量,上市后深受消费者欢迎。